"Melk zit er inmiddels in" betekent dat de melk nu bedorven of gestremd is. Clabber is licht gefermenteerde of "verzuurde" melk, vergelijkbaar met karnemelk, maar dikker. Het werd in de 19e en 20e eeuw op grote schaal gebruikt op het platteland in het zuiden van de Verenigde Staten als een manier om verse melk te conserveren.