Brinjal, ook wel aubergine of aubergine genoemd, is een populaire groente die behoort tot de nachtschadefamilie (Solanaceae). Afkomstig uit India en Zuidoost-Azië, wordt het over de hele wereld op grote schaal verbouwd en geconsumeerd. De wetenschappelijke naam voor eierplant is Solanum melongena.

Brinjal is een veelzijdige groente die in verschillende vormen, maten en kleuren verkrijgbaar is. Het meest voorkomende type eierplant is de grote, langwerpige variëteit met een paarse schil, maar er zijn ook ronde, ovale en witte variëteiten. Het vruchtvlees van de eierplant is typisch wit, sponsachtig en heeft een licht bittere smaak.

Brinjal is een voedingsrijke groente en biedt verschillende gezondheidsvoordelen. Het is een goede bron van voedingsvezels, vitamines (zoals vitamine C en vitamine K) en mineralen (zoals kalium en mangaan). Brinjal bevat ook antioxidanten, die de cellen in ons lichaam helpen beschermen tegen schade.

Brinjal is een populair ingrediënt in veel keukens over de hele wereld. Het kan op verschillende manieren worden gekookt, waaronder frituren, braden, grillen en stomen. Het wordt vaak gebruikt in stoofschotels, curries, wokgerechten en als vulling voor sandwiches en wraps.

Vanwege zijn veelzijdigheid en gezondheidsvoordelen is aubergine een populaire keuze onder zowel thuiskoks als chef-koks. Het is een heerlijke en voedzame groente die smaak en kleur aan elk gerecht kan toevoegen.