Honing is niet hetzelfde als nectar. Nectar is een suikerachtige vloeistof die door bloemen wordt geproduceerd om bestuivers aan te trekken. Honing is een dikke, zoete vloeistof die door honingbijen wordt geproduceerd wanneer ze nectar uitbraken en fermenteren. Honingbijen verzamelen nectar uit bloemen en slaan deze op in hun honingmaag. Vervolgens voegen ze enzymen toe aan de nectar, die de complexe suikers afbreken tot eenvoudigere suikers. De bijen braken vervolgens de nectar uit en waaierden deze uit met hun vleugels om het watergehalte te verdampen. Dit proces resulteert in de productie van honing, die wordt opgeslagen in honingraten.